金汤鸡米煨辽参

材料：辽参1个，青豆20克，鸡胸肉30克，高汤200克，盐3克，鸡蛋1个，南瓜蓉100克，淀粉20克

做法：1.将鸡胸肉切成小丁，像米粒般大小，雞丁中加入少许盐腌制入味;

2.鸡丁腌好后，加入一个蛋清裹匀;

3.将鸡丁及青豆入滚水煮熟，待用;

4.锅中加入高汤，加入泡发好的辽参，煮三四分钟;

5.将鸡米、青豆、辽参摆入盘中，再将高汤调味后加入南瓜蓉使其成为金黄色，勾芡出锅淋到食材上即可。

大厨点拨

1.烹饪海参其实不难，很多小伙伴都是被泡发海参这一步难住了，其实可以买市场上泡发好的海参直接烹饪。

2.如果得到了品质非常好的干海参，不会发海参可就太浪费了。下面给大家介绍下家庭泡发海参的诀窍：在干净的锅里加入纯净水，把干海参放进去慢煮一个小时，关火后泡一夜，再换新的纯净水，继续慢煮一个小时，放凉泡着。