最近，话题#阿姨吃3年酵素肠子表面像蛇皮#冲上微博热搜。网友被这位阿姨的肠镜图片吓到了，原本粉红光滑的肠子，布满了像“蛇皮”一样的花纹，专业医生给出的结论是：阿姨患上了“结肠黑变病”，这是一种因长期摄入“蒽醌类”酵素而引发的疾病。

阿姨本来只是想缓解便秘、美容养颜，结果却因为服用了成分不明的“酵素”，伤害了肠道。其实这样的情况并不少见，本期《健康》专栏，我们一起来聊聊怎么做才能维护肠道健康。

健康提醒：别再迷酵素了

@小莉：我妈妈也很迷酵素，还在网上学习了自制酵素的办法——把蔬菜、水果和大量糖放在“酵素桶”里发酵，没事就把自酿的酵素汁当水喝，觉得可以美容、通便。最近体检时，妈妈的血糖值非常高，会不会和她喝自制酵素有关？

健康点评：

医学博士、营养师史佳辉在学术交流中明确指出，酵素又叫作酶。简单来说，酵素就是承担人体最基本生命活动的酶的通称，它负责协助生物体分解各种物质，进行新陈代谢。

酵素制品种类繁多，有水果酵素、综合果蔬酵素等等，但制作方法大同小异，都是自然发酵，不人为添加菌种，单单依靠原材料表面携带的微生物在静置过程中繁殖，形成一定菌落结构。

但微生物发酵过程很复杂，要求的卫生条件也很高，家庭自制时卫生条件不达标，在发酵过程中产生的菌群和酶种类复杂，容易滋生细菌以及其他有害物质。