这两年你有无发现有一个词儿出现的频率越来越频繁了？对，就是日渐站上风口浪尖的“预制菜”这三个字。

身处讲究原材料新鲜生猛、烹饪手法原汁原味且注重镬气的粤菜发源地广东，这一波预制菜的狂风浪潮将会掀起什么样的“厨房革命”？农历新年期间，年夜饭、节日聚餐的餐桌有没有被预制菜的身影所淹没？它除了承包了大部分年味儿之余有没有侵入你的日常？

预制菜江湖有点火

“我们家在一起吃年夜饭的大概十口人，找朋友订个团圆大盆菜，里面鲍鱼、海参、花胶、元贝、鸡鸭鱼猪肉什么的都有，还有几种菇类，另外再买只鸡、蒸条鱼，一餐饭妥妥的，连续好几年我们都是这样的了。”自从2020年新冠肺炎疫情以来，家住广州的余女士這几年的年夜饭基本上都靠预制盆菜作为主打硬菜，“主要还是为了省事，而且也是干货级别，不腥，也没有味精味，吃得差不多自己下点肉丸子青菜什么的下去，也很滋味。”

今年的年货市场，预制菜“雄起”了。

在广州家乐福超市，年货街当中特设了预制菜区域，包括常见的常温包装的熟食凉菜以及佛跳墙、松鼠桂鱼等加热即食的菜品及汤品，琳琅满目的半成品菜式更是比比皆是。

钱大妈的“66道预制菜年夜饭菜单”已经红红火火地挂在各店面的显眼处，第一批推出的是以鲜牛肉为主要食材的预制菜品。

线上平台预制菜的推送更是一波未平一波又起，电商平台上，款式丰富、价格丰俭由人的半成品特色菜的页面翻到你手软，随便点开一个，便可看到“12道家宴春节年货大礼包”等等的字样，七八口人的家庭买上一份，再添置点儿其他菜品，年夜饭就搞掂了。

据天猫平台的大数据显示，今年全国各大老字号餐饮品牌共推出多达700款+的年夜饭预制菜产品，商家们受电商平台的推动，老字号和新生代全都不甘人后，纷纷积极抢占预制菜引领下的新兴市场，预制菜的菜品线从招牌菜、酱货类到主食类，几乎实现了全覆盖，尤其是“95后”成为预制菜消费主力。

而在预制菜的“群聊”军团中，无论南北，都“热情高涨”，“跨省”“串门”成大流通趋势，同样据天猫大数据，北部省市如东三省、山东、河北甚至京城，年味儿餐单上有关预制菜的消费力都是杠杠的，并且还主要消费的是以苏、浙、粤这些南方菜系为主的预制菜品，逢年过节必吃饺子的北方餐桌，也祭起了佛跳墙、花胶鸡、鲍鱼鸡、鲍汁大盆菜等预制菜的大旗。