春节我们去了广州。广州当然是很美好的城市，不过也有不那么尽如人意的地方，比如美食。这多少让人有点惊讶。

外地人大概都会认为广州的美食主要体现在早茶这件事上。在各个网红早茶店可以看到，持有这种意见的同好真是多，多到超出人的想象。然而，这也造成在很多店人们要等到中午11点30分左右，才有资格进店狼狈地吃上几口。

更重要的是，漫长的等待不是最不美好的部分，真正糟糕的是等来的点心的味道—基本不会超过城隍庙或者北京庙会上同类食物的平均水平。

而且，可能有这么个规律：越是昂贵的单品，味道越是令人难以接受。这主要是指在它们亮丽的外表下，埋藏着非常浓重的冰箱味道—更直接地说，细品一下，有点像抹布味。

这是可以理解的，那些小家伙因为单价高，所以点的人相对少，产品的运营周转率就比较低。同时又因为制造成本比较高，老板不舍得把这些卖不了的产品扔掉。

我能想象，负责后厨的某位大哥每天都有一项工作，是把多出来的一份份顶级“皇饺”收藏到冰箱里，在第二天早晨又把这些小家伙一份份搬出来……如此周而复始，终于有一天，它们中的一员被好奇心很重的我选中，咬下了充满历史感的一口。

到广州第二天，我和媳妇都闹了肚子。

打听了一下，广州乃至整个广东有早茶文化的区域，各种公司并没有因为早茶这种饮食习惯允许上班人群晚打卡哪怕一分钟。所以，广州的公司人必定和北京上海的公司人一样，没时间一大早就通过大量灌注热乎乎的发酵茶让消化道高效运转起来；他们也只能匆忙地吃几片烤面包，喝一杯咖啡，将早餐草草了事。

被现代化公司制度驯化的广州胃，肯定也像我和我媳妇一樣，不能长时间适应早茶的黏腻。

猜想那些工作日少人光顾的早茶店，大多会逐渐消亡。