我最后一次做核酸，是在伊斯坦布尔。

结果为阴。

那是一个难以言说的时代，一个旅人专属的转折点。回头看惴惴不安，往前走喜笑欢颜。三年时光，远方何样？当我们开始重新谈论旅行，世界似乎已不相同，就连“圣索菲亚博物馆”都“再次”改名为“阿亚索菲亚清真寺”了。而世界似乎又没什么不同，热爱旅行的人再次上路，与浪漫好客的当地人在一起，看沉入博斯普鲁斯海峡的滚滚夕阳。

拉马丁那话怎么说的来着？一个人要是只留一眼看尘世，这眼该给伊斯坦布尔。

我当然舍不得只看一眼伊斯坦布尔，与2019年5月那次抵达相比，如今几乎是整整三年之后再次踏上这块土地，总让人从心底里觉得新奇。

土耳其航空的班机00：10从北京起飞，向西航行10小时15分钟，商务舱座椅放倒平变床，正好美美睡一觉。“打破”这云端美梦的是“Somechefscooktheirbestat30000feet”的大厨订制菜单，吃了烩牛肉、煎中式豆腐和土耳其甜点，并第一次与清甜的EFES啤酒相遇了。

在空中，你会感到空乘服务频率非常高，餐前酒饮在起飞之前就端上餐桌，紧接着是起飞后的三段式豪华晚宴（其实是宵夜了）加土耳其咖啡，铺床服务之后，如果你不想睡，还有源源不断的酒水供应，直到几个小时之后，降落前的早餐到来。

土耳其是个包容的国家，伊斯坦布尔新机场是“中国友好机场”，且连续三年获得AirTransportAwards最佳机场奖。机场与土耳其航空的结合非常紧密，如果从这里出发，从机场外落客区开始，就有商务舱的专属通道引导，一路快捷轻松直达休息室。

而当我反向而行，抵达伊斯坦布尔，窗外机场上方的天空中，五架飞机正同时运行着。那是让人感动的、久违的，与旅行有关的繁荣景象。

旅行的代入感贵在“成为一个当地人”，成为当地人的技巧，便是当地人怎么吃你就怎么吃。

土耳其的各个地区都有性格鲜明的食材和做法，南部爱琴海沿岸因为四季温暖，所以蔬菜水果常有，食物十分丰富。卡帕多奇亞的餐厅做的是传统土耳其中部菜：Prokopi餐厅的瓦罐炖牛肉块、Nahita餐厅的手撕炖牛肉丝、Revithia餐厅的炖牛脊骨、Museumhotel餐厅的炖牛脸。

到了伊斯坦布尔，就有各种做法的鱼了，也有经典的烤肉和甜点。