“伍先生，因为中国没有审批中外合资企业的先例，审批还需时日。我们先握握手，一言为定。”听到中国民航局派出代表的这番话，伍淑清的父亲、香港最大饮食集团美心集团创办人伍沾德说：“我们都是中国人，都相信邓小平先生宣布的改革开放政策。”于是，双方握手为约。

1979年深秋的一天，伍淑清随父亲伍沾德从香港来到北京，亲历了这次“君子之约”。正是这次约定，催生了中国首家中外合资企业——北京航空食品有限公司，拉开了中国引进外资的大幕。因为负责创建了注册编号为“001”的合资企业，当时刚过而立之年的伍淑清被尊称为“001小姐”。

“不懂得做面包，做的面包掉渣，就不要谈了”

1978年，十一届三中全会在北京召开，确定以经济建设为中心，实行改革开放。这给在香港的伍淑清以及经营香港最大饮食集团美心集团的伍家以很大的鼓舞，他们从心底深处感到，国家将发生非常重大的变化。

1978年12月10日，伍淑清第一次踏上内地的土地。12月23日，在从武汉到广州的火车上，她从广播里听到了邓小平提出的“要以经济建设为中心，欢迎外商到中国投资”的声音，这是国家经济发展的一个十分重要的信号。

1979年，中美正式建交，中美通航事宜提上日程。然而，中美通航面前摆着一个重大难题：长达几十个小时的飞行时长，中国当时没有能够提供专业航空食品的企业。

通航谈判中，美方明确提出，中美航线的配餐必须符合国际标准。