赫拉尔多·梅迪纳在墨西哥城一高档居住区人流量非常大的路口开了一个名为“朋友们”的24小时小吃店。

随着外国顾客的增多，梅迪纳注意到，许多人吃了他的莎莎酱后都出现了一些反应，比如面色潮红、出汗，并且抱怨“太辣了”。

因此，30岁的梅迪纳决定，在制作新莎莎酱时放弃塞拉诺辣椒，只用西红柿、葱头和香菜。当然，他还是会卖用牛油果和塞拉诺辣椒做的莎莎酱，以及另外一种用干辣椒和树椒制成的红色莎莎酱。他希望能给不吃辣的国际友人提供一个不辣的选项。

“不辣的莎莎酱吸引了很多人。”梅迪纳说。

辣椒是墨西哥美食的灵魂，因而也是这个国家的标志。墨西哥人用辣椒制成莎莎酱，再用莎莎酱来搭配一切食物：塔可、海鲜、薯条、水果、啤酒，甚至冰淇淋。

“对绝大多数墨西哥人来说，不辣的食物都算不上是好吃的。”37岁的艾萨克·帕拉西奥斯一边说，一边吃下了沾满莎莎酱的塔可。

墨西哥首都墨西哥城是一个拥有2300万人口的大都市，气候温和，文化多样。自2020年以来，墨西哥城的热度持续上升，不仅吸引了大量游客，还成为很多远程办公的外国人的定居地。因此，在一些居住区，街上随时可以听到英语，精品店和咖啡店的数量不断增加，房租飙升，贵族化的趋势已经不可避免。

墨西哥城国际化程度加深的另一个表现是，很多小吃店推出了微辣莎莎酱。这一变化让当地人措手不及，也引发了一番讨论——到底需要向外来人口作出多大程度的让步。

有些做法虽能招揽生意，却会影响到墨西哥的文化特质。

“这么做一点也不好。如果你不想吃辣的，那就不要放莎莎酱。微辣的莎莎酱和沙拉酱有什么区别？那根本就不是莎莎酱。”39岁的古斯塔沃·米兰达说。他住在墨西哥城，刚和同事们吃了一些塔可。

涌入墨西哥城的外国居民，给包括罗马区、康德萨区和波兰科区在内的许多居住区带来了热闹非凡的街道、商铺和餐馆。

许多小吃店表示，推出微辣莎莎酱是为了迎合不太能吃辣的顾客，不光是美国人和欧洲人，有些拉丁美洲国家的人也不习惯吃那么辣的食物。