转眼已过大雪时节，空气中寒冷的气息慢慢浸润开来，一餐热乎乎的饭菜，一杯烫手的奶茶既是冬天的仪式感，也是很多人的御寒神器。然而，科学研究告诉我们，过热的饮食会增加患食管癌的风险。

超过 54 摄氏度的食物 就有致癌风险

食管癌是我国特异高发的恶性 肿瘤，全球近一半的食管癌发病和 死亡病例发生于我国。2016 年，世 界卫生组织下属的国际癌症研究机 构指出，饮用 65 摄氏度以上的热饮， 可能增加罹患食管癌风险。2022 年，中国科学院广州生物医药与健 康研究院李志远教授领衔的团队分 别通过体外细胞实验和小鼠体内实 验发现，在 54 摄氏度的热刺激下， 食管鳞癌细胞的增殖速率明显增加； 而体内实验则在很大程度上促进了 肿瘤的产生和转移 ；对于非肿瘤细 胞，同样增加了其癌变的可能。