爱的温暖早午餐

进入 12 月，江浙地区终于秋意渐消，漫长 的冬季到了。冬令须进补，遂决定早午餐加些 厚味的食物，对偏瘦的我来讲，吃下去也会多些 抵御严寒的资本。至于用何种食材，我肯定首 选——羊肉！

自从三年前父母移居苏州我弟弟家，每月 一次的探亲便成了我必修的功课。某日跟酷爱 美食的父亲聊及吐司与早午餐的话题，他打趣 说：“哪天来娘家做一餐吧，让爹妈也享个口福。” 我说：“好！”

回娘家，我一般不掌勺，因为母亲太能干 了。兴许是基因吧，外婆的八个孩子，个个都烧 得一手好菜，记忆中似乎是依照出生顺序轮番掌 勺的——先是老大主厨，嫁出去后由老二顶上， 老二（我母亲）出嫁后轮到老三……老八是我小 舅舅，结婚后仍与我外公外婆同住，因此之后的 逢年过节家族聚餐，席开整整两桌，都是由我小 舅和小舅妈操持，八凉菜、十热菜、再加汤品和 甜点，出品品质直逼“米其林”。在这样的家庭 氛围中熏陶长大的母亲，对一日三餐自然是有些 讲究的，即使是如今年事已高、创新能力有所停 滞，但烧几道家常菜还是拿捏得稳稳的。

由此，在母亲面前，我很少卖弄厨艺。但吐 司料理不同，属于西餐的范畴，窃以为是我母亲 的“弱项”。想到此，顿时胆壮，从容入厨。

虽说是一家人，但口味偏好还是有差异的， 所谓“众口难调”，常常是主妇难免的烦恼。但 早午餐与中餐不同，因为是每人份的，就可以完 美避免餐食的雷同，哪怕都是以小羊排作为主 料，只需稍加变化，就可以轻松调适众口。

比如：我弟正在减脂期，要求高蛋白、低碳 水，那么香煎小羊排最合适。吐司也不加太多的 料，只用纯花生酱，再撒上坚果（巴旦木片）略 烤即可。至于配菜，因为减脂的缘故，因此摒弃 了糖分较高的水果，只用了芦笋和香菇。饮品选 美式咖啡，加了一点椰子水。我觉得这整套早午 餐，量不大，但营养挺全面的。

我妈喜甜食，刚好闺蜜从新加坡旅游归来，一起喝茶时给了我一瓶咖椰酱，还说那里的咖椰 吐司蘸着水 蛋吃是如何如何的美味，此番做早 午餐时正好拿来复刻。此外，鉴于我妈对蔬菜是 有着执念的（像大多数上海老太太一样），可以 食无肉，但绝不能缺少绿叶蔬菜，因此，我便在 早午餐中减少了羊肉的分量，只是适量将其拌入 蔬菜沙拉，好在有水 蛋，故而也不至于有蛋白 质摄入过少的担忧。