为何运动饮料中钠钾含量各不同
作者 冯大诚
发表于 2024年12月

运动后你是选择喝清水还是喝运动饮料呢?近些年,各种颜色的运动饮料已经成为了健身爱好者不离手的潮流饮品,甚至有些不运动的人也习惯在口渴的时候饮用运动饮料。运动饮料是以水、低聚糖、果汁等为原料,添加微量元素、维生素等营养成分,经调配、过滤、杀菌等工艺加工制成的一种有着特殊用途的饮品,能为经过高强度劳动或运动的人群补充水分和能量,有助于维持血糖稳定和体液平衡。但是,运动饮料中含有丰富的碳水化合物,饮用后会引起血糖升高;其中的各种电解质也会加重肾脏负担,引起血压升高、心脏负荷增大。因此,糖尿病患者、高血压患者和未经运动的人不宜盲目饮用运动饮料。

运动中和运动后人体内发生变化的电解质主要是钠离子、氯离子、钾离子和镁离子。这也是为什么运动饮料中会含有这些电解质。不同的运动饮料中电解质含量也不同,但总的来说,多数运动饮料中钾离子含量远低于钠离子含量,少数根本不含钾。这是为什么呢?

我们先来看看常见食物中的钾含量和钠含量。

上述常见食物中的钾含量都比钠含量多。在粮食作物中,钾含量尤其丰富而钠含量极少;在茎叶类食物和动物性食物中,钾钠含量比仅略低于健康人体中的钾钠含量比(健康人体中,钾钠含量比约为3:1)。通常,人体每日所需钾为2~4克,所需钠为4~6克。合理饮食的情况下,人体所需的钾完全可以从食物中获取,因而不需要额外补充;但食物中的钠含量较低,所以人们必须要额外摄入钠,才能满足人体所需。

人体为何一定要摄入钠

人们主要通过摄取食盐来摄入钠,食盐的主要成分是氯化钠,海洋和盐湖是食盐的重要来源。海水中约含2.7%的氯化钠,有些盐湖(如美国的大盐湖和约旦边境的死海)湖水中的氯化钠含量高达23%;盐湖的沉积物中也有氯化钠,如中国西藏班戈等湖区的沉积物中就有大量氯化钠。

氯化钠是人体细胞液和血液的组分,是维持体内渗透压平衡的主要盐分。缺少氯化钠,人会患缺钠症,出现口渴、恶心、肌肉痉挛、神经紊乱等症状,甚至死亡。当然,体内氯化钠过多,也会引起高血压,甚至诱发心脏病。

固体食盐是由钠离子和氯离子形成的晶体,它是由一个个带正电荷的钠离子和带负电荷的氯离子组成的化合物。

本文刊登于《百科知识》2024年23期
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