2023年，瑞幸咖啡在全国推出的“酱香”咖啡火爆一时；在浙江温州永嘉，一种网红美食—麦饼配咖啡很是抢手。事实上，与中国传统白酒和地方小吃携手仅仅是咖啡在中国大受欢迎的一个缩影。英国著名财经杂志《经济学人》近期撰文指出，2010—2022年，中国人均咖啡消费量增长了4倍；到2023年，中国已超越美国成为世界上品牌咖啡店最多的国家。从时间上看，咖啡旅行到中国不超过200年，旅行到欧洲和美洲也不超过500年。在人类饮品的发展历史中，虽然咖啡出现的时间较晚，但其在全球旅行的速度快且影响大。据美国《财富》杂志统计，2023年，全世界咖啡市场规模为5000多亿美元，相当于当年以色列或新加坡的国内生产总值。

咖啡诞生于非洲的埃塞俄比亚，相传是当地牧羊人发现了这种植物的神奇魅力。6世纪时，咖啡跨越红海南部狭窄的曼德海峡旅行至今天的也门，并逐渐成为阿拉伯世界的主要饮料。1000多年后，咖啡店慢慢从中东地区开到罗马、阿姆斯特丹、马塞、巴黎、伦敦等欧洲城市的街头。1725年，咖啡伴随着荷兰人和法国人的脚步在美洲生根发芽。大约在19世纪中后期，咖啡才旅行到中国东南沿海地区。因为咖啡的全球旅行和咖啡店的密集出现，牛顿得以完善自己的科学理论，英国伦敦证券交易所有了诞生的空间，法国大革命有了孕育的温床，菲茨杰拉德、海明威、波伏娃、J.K.罗琳等大作家多了创作的灵感。其实全球旅行史本身就赋予了咖啡特殊的文化意涵，因为对西方人而言，它源自神秘的东方；而对于中国人来说，它则是西方生活方式的象征。

一路坎坷：咖啡的欧洲旅行

与其他人类栽培的植物起源地的模糊和混杂不同，咖啡原产地清晰且唯一，即今非洲埃塞俄比亚西南部的卡法省（Kaffa）。西方语言中的“咖啡”一词的来源也指向该地名，如英语coffee、法语café、德文kaffe和意大利语caffè，它们不仅发音相同，而且都来自1600年的荷兰语koffie。koffie来自土耳其语kahveh，土耳其语则借用阿拉伯语qahwah，该词最早的意思是“酒”，西方词源学家倾向认为该词是对“卡发省”发音的模拟。

咖啡是如何被发现的？流传最广泛的说法认为咖啡的发现与一位叫卡尔迪的北非牧羊人有关。据说5世纪的某一天，卡尔迪发现回到羊圈的山羊们异常兴奋，又蹦又跳像是中了邪。随后几天他仔细观察发现，山羊们只有吃了一种低矮灌木才会出现这样的“癫疯”症状。这种灌木叶子宽大光滑，叶根处生长着红色的小果子。出于好奇，卡尔迪也品尝了这种果子，结果感受良好，不仅口有余香、心情愉悦，而且疲劳感一扫而光。

在咖啡被发现后的很长一段时间里，人们将其用作药物而不是饮料。520年，埃塞俄比亚的阿克苏姆王国跨过红海攻占了也门，并将咖啡移植到了这里。由于气候条件相似，咖啡在也门的收成不错。抵达阿拉伯半岛的咖啡深受欢迎，人们开发了多种方式来利用咖啡，其中包括用它来酿酒。然而根据伊斯兰教的教义，穆斯林是被禁止饮酒的，于是研磨冲泡咖啡在阿拉伯半岛开始流行，并通过也门西部的摩卡港口运送到周边地区，这也是摩卡咖啡闻名世界的原因。

相关资料显示，16世纪初期，阿拉伯半岛第一家咖啡馆出现在圣城麦加；1530年前后，奥斯曼土耳其也出现了咖啡馆。咖啡在欧洲的流行也与咖啡馆的开设密切相关。欧洲的咖啡馆最早出现在意大利，出现时间与土耳其相差不多。英国咖啡馆出现的时间相对较晚，大约是1650年；但到1675年，英国已有3000多家咖啡馆，咖啡也取代啤酒成为英国人的早餐饮品。尽管颇受欢迎，但咖啡在欧洲的旅行磕磕绊绊，多次由于不同原因遭到禁止。

在意大利，鉴于罗马城内咖啡馆激增，罗马教廷中的部分上层人士出于“宗教正确”的理念，宣称咖啡来自东方异教徒国家，是“撒旦的饮料”。有的人甚至怂恿教宗克莱门特八世（1592—1605年在位）禁止基督徒饮用咖啡。然而克莱门特八世在尝了几口咖啡后说道：“为什么这种撒旦饮料如此美味？如果让异教徒独享它，那真是太可惜了！”有了教宗的肯定，咖啡在意大利的旅行变得顺畅许多。