自由撰稿人冬宝是跳海这家酒馆的常客。她说这里给自己的北漂生活带来了归属感。除了在这里喝酒，她还成为了这家酒馆的“兼职打酒师”，虽然钱不多，但少了许多孤独。

2024年10月10日，“跳海酒馆”宣布获得千万元天使轮融资。自2019年成立至今，这个融资速度不算快，背后的周期因素体现了投资者对小酒馆这个赛道从此前的热情转向冷静的态度变化。但在新消费融资不算活跃的这个时间点获得融资，或是资方对跳海酒馆跳脱出传统小酒馆低价模式的一种支持。它的经营秘诀，恰好就在“兼职打酒师”这个创意上。

酒馆只卖酒，可能就输了

在北京已经开业的10家跳海酒馆中，冬宝最常去的是“北四跳”。这家酒馆位于北京东四环，是典型的北方平房，屋前是碎石子铺就的院子，院子正中有一棵海棠树，几张露营桌椅。入夜后，一群年轻人坐在院子里喝酒聊天。

这片隐藏在城市中的北方小院，给了冬宝这样的上班族难得的归属感。

2024年，冬宝离职了。不上班后她有了更多时间去跳海喝酒，酒桌上会放着“跳海日历”，上面印着二维码“扫一扫，成为跳海打酒师”。冬宝有些好奇，扫码试了一下。

不久后，冬宝成为了跳海酒馆的兼职打酒师。

在跳海，像冬宝这样的兼职打酒师很多，他们有着相似的画像：25—35岁的城市白领，工作领域覆盖媒体、金融、互联网等行业，也有大学生或是自由职业者。

跳海兼职打酒师的工资并不高，工作时间8到9个小时，基础薪资200元上下，晚班加0.5%的当日流水。好的是，兼职打酒师在打酒当天酒水免费。跳海酒馆单杯啤酒的均价在70元上下，“我自己去喝酒，一晚上也要花上小几百块钱了。”冬宝说。

与兼职打酒师不同，全职打酒师有更多的“权限”，他们可以选择当天店里播放的歌单或是影单，还可以决定当天用哪种酒单，“每个城市，每个店的酒单都不一样，但酒的种类大体一致，只不过风味上会有不同。”

一家跳海酒馆，门店仅配两名全职打酒师，其余都是来自社群的兼职打酒师。如今，在全国范围内，跳海酒馆打酒师报名人数已经过万人。

每个来跳海当打酒师的人都有自己的理由，有人爱喝酒，有人为了短暂“脱离”社会，也有人想从循规蹈矩的日常生活中跳出来，希望与更多的人建立连接。

冬宝曾在广告行业工作，经常遇到客户提一些莫名其妙的需求，比如客户会认为海报没有“科技感”，但又不明确“科技感”具体指什么。这样的工作做久了，让冬宝丧失了自己的表达欲，而在跳海工作“大家都很纯粹”，不需要费神地去猜对方究竟什么意思。

尽管需要在酒馆工作8个小时，但与坐班的工作制度不同，在跳海上班冬宝没有觉得“特别难熬”，“自己喝一会儿，聊一会儿，给别人打几杯酒，8个小时就过去了。”

如今，冬宝每周会在跳海兼职两天，她觉得在这里“人跟整个环境有种互动感”。有时是天气转冷时店员送来的毛毯或夜灯，有时是厕所墙壁上贴的标语—“如遇特殊情况or遇到骚扰，不要害怕！我们愿意为你提供帮助。”

冬宝遇见过最“独特”的同事是一名听障打酒师，他很喜欢跳海的氛围，也会很高兴地教冬宝和其他同事使用手语，例如“大杯”或是“小杯”。

在跳海工作两个多月后，对精酿的了解也越来越多。每次客人不多时，店长会根据当天的酒单向冬宝科普精酿知识。比如，酒花干投到底是怎么投的？双倍IPA（印度淡色艾尔啤酒）与三倍的区别在哪里？“其实我那时候还是实习，可能我第二次就不来了，但店长依然会跟我讲这些。”冬宝说。

每当一天的工作结束后，跳海会生成一张“跳海日报”，日报里会写下跳海每天发生的事，店里的丝瓜熟了也会在微信群里告诉大家，当天来喝酒的顾客可以免费领取一根丝瓜。