包心鱼丸、小酥肉、手抓饼、火山石烤肠……这些在海底捞、大润发、盒马里随处可见的寻常美食，捧出了一家规模百亿的速冻食品巨头—安井食品（下文简称“安井”）。

相较1992年成立的三全、1997年面世的思念，这家福建企业算是行业的“后起之秀”，但创始人刘鸣鸣凭着敏锐的市场洞察力，依靠大单品策略、供应链效率、全渠道网络三把利刃破局速冻食品市场，迅速跻身行业头部，成为了中国最大的速冻食品公司，市场份额约为6.2%。

然而，在速冻食品市场增长放缓、预制菜赛道承压的当下，安井的业绩也有所下滑。2022年、2023年、2024年前三季度的营收为121亿元、140亿元、110亿元，净利润为11亿元、15亿元、10亿元。以“快半步”著称的安井又会率先押注什么样的机会市场？

把“丸子”卖成上市公司

2025年1月20日，安井食品集团股份有限公司正式向港交所递交了上市申请，计划实现A+H（A股和港股）双重上市。

在此之前，安井已于2017年2月22日在上证所主板挂牌上市。在“2024福建省民营企业100强”的榜单中，安井食品还以140.5亿元营收的佳绩，位列福建全省第32位。

安井能有今天的成绩，离不开它的创始人、董事长—刘鸣鸣。

1962年，刘鸣鸣出生在河南郑州一个普通家庭。1980年，刘鸣鸣考入上海同济大学，主修建筑工程系结构工程，毕业后曾在郑州工业大学担任教师。任教两年后，他辞职投身商海。

一段在外企的工作经历，让他偶然观察到，在国外的商超和大卖场里，冷冻食品生意十分红火，刘鸣鸣由此嗅到时间差的商机。

2001年，39岁的刘鸣鸣参与出资创办了华顺民生公司，即安井食品的前身。这家公司的成长大致可以分为三个关键阶段：

2001—2007年的初创期，刘鸣鸣一边靠着沿海地缘优势，以福建“特产”鱼糜制品发家，一边又避开三全、思念主导的汤圆水饺赛道，以“发面类制品”这一细分品类切入速冻米面制品市场。渠道上，安井将重心放在了农贸市场、中小餐饮店等下沉市场，快速成为区域速冻龙头。

2007—2017年的扩张期，安井在产品上主攻起标准化的“火锅料”，捧出过多个年营收过亿元的大单品，拿下火锅料市占率第一。与此同时，采用“一县一商”的经销商策略，形成辐射全国的经销网络，并与呷脯呷脯、海底捞等连锁餐饮展开合作，在规模上实现弯道超车。

2017年，安井通过在产品和渠道展开双重错位竞争从而闯入行业头部，在上海证券交易所成功上市，募资加速奔跑。

此后两三年，安井又抢先盯上了“预制菜”这门新生意。

这一时期，恰是国内预制菜行业从B端快速发展期向C端需求挖掘期的过渡阶段。自2020年起，通过收购、并购、开发子品牌等手段，安井快速拿下预制菜赛道的入场券，打造出酸菜鱼、小龙虾、小酥肉等预制菜爆款。

2021年2月18日，安井食品的股价最高触顶276.58元/股，市值超680亿元。