我在洛阳旅游，看望故交老金时，他叫上当地的一众朋友，准备了洛阳水席，盛情款待。水席最先登场的是洛阳传统名菜——色彩艳丽、端庄大气、风华独具的牡丹燕菜。这道造型逼真、酸辣香郁、味如燕窝的菜肴，让我食欲大增。

老金骄傲地向我介绍：“洛阳水席有着1000多年的历史，全席24道菜，有荤有素，有冷有热，有汤有菜，无论何时何地，牡丹燕菜都是水席上铁定的主角，起着‘带子上朝’的作用。”

何种菜品有如此巨大的荣耀，我兴趣大涨，要一探究竟。边吃边聊中，老金告诉我，牡丹燕菜的诞生，与武则天密不可分。据传，武周年间，武则天视察龙门卢舍那大佛时，驾临洛阳仙居宫。适逢城东关下园村长出一棵长有三尺，通体玉白的特大萝卜，菜农视为“祥瑞”，便把这一奇物敬献给武则天。武则天看后，甚是高兴，重赏菜农后命御厨就地将此萝卜制成菜肴。