“重塑”哪吒，非“藕”莫属

今年春天的“顶流”非哪吒莫属。在传说中，哪吒被太乙真人以莲藕重塑肉身。那你有没有想过，“重塑”哪吒为啥非得用藕呢？

在《哪吒之魔童闹海》电影当中，太乙真人“捏”哪吒时用的是藕粉，先用凉水稀释藕粉，再用热水慢慢冲开，就能得到一碗完美的胶状物质。

同样是淀粉，为啥太乙真人不用木薯粉、玉米淀粉？这可能是因为，那时中国还没有种植木薯和玉米，而莲藕，是中国土生土长的物种。在流传更广泛的民间传说当中，“重塑”哪吒用的可不是藕粉，太乙真人是用藕做骨、莲花为肉，让哪吒重生的。这其中的逻辑可能是“藕断丝连”——在古人看来，那一根根的藕丝就像是人的血脉。

藕生于淤泥，但它不是莲的根，而是地下的根状茎。藕丝就是遍布于藕中的维管束，负责运输水分、养分等。藕的维管束很特殊，在生长中，它的细胞壁会形成螺旋式增厚的形态。在遭到人为切断、拉伸的时候，这些细胞就会具有韧性，就像弹簧一样，越拉伸，它就越长。

还有网友说，《封神演义》原著中太乙真人没有用藕。书中写道，太乙真人命童儿“把五莲池中莲花摘二枝，荷叶摘三个来，又将荷叶梗儿折成三百骨节”，也就是说，哪吒的骨节是用荷叶梗做的。

莲的这种螺旋式维管束是遍布全身的。折断荷叶的梗，拉开，里面也是有“丝儿”的。古时候有人会将荷叶梗中的丝抽出来，纺成线来织布。曾有网友尝试过这个“古法”，用了四五个月的时间，薅了一片荷塘，才做成了一个小包。既然这么费劲，那太乙真人除了藕，还有什么更物美价廉的选择吗？

不过最配哪吒的，当然还是莲“出淤泥而不染”，那不就是“小爷是魔，那又如何”吗？“濯清涟而不妖”，那不就是“若命运不公，便和它斗到底”吗？看来也不必找什么“平替”“贵替”了，莲藕做的哪吒就是最好的。

莲藕不仅是一种植物，更是中国文化的重要符号。藕的再生力、洁净性和连通性，正是古人追求长生与健康的隐喻。

清朝人已能吃上反季节藕

藕是古人食谱里一道必不可少的美味。

南宋美食家林洪曾在《山家清供》中提到过一道“玉井饭”：削藕截作块，采新莲子去皮，候饭少沸投之，如盦饭法。盖取“太华峰头玉井莲，开花十丈藕如船”之句。

这道玉井饭是在米饭快熟未熟之际，将提前准备好的藕和莲子覆盖于米饭之上，将米饭与食材一起蒸熟。这有点儿像如今大家熟悉的焖饭或煲仔饭，如果再加上点儿羊肉或者其他食材，最后放点儿调味料，和现在的“懒人饭”有异曲同工之妙。

清代美食家袁枚老师则有自己的心得：“余性爱食嫩藕，虽软熟而以齿决，故味在也。”袁枚生性喜欢吃嫩藕。即使藕煮得很烂，也要用牙齿咬断，才能吃出藕的味道。有些人将藕煮得烂如泥，吃起来便索然无味了。

藕不仅是一道蔬菜，还能当水果。《清稗类钞》中就有这样的记载：京师夏月之宴客，饤盘既设，先进冰果。