年后，开工几天了，北上广深上班族的早晨却还没有回到“正轨”：他们复工了，但他们熟悉的早餐摊位还未开门。有网友感叹：“上班第三天了，我和我的煎饼馃子还没见上一面。”

“雪上加霜”的是，早餐店的老板很多都是安徽人，而在安徽的习俗里，正月十五之前都不算过完年，如果早餐店老板们真的在家过完十五再来，那打工人少不得再“饥寒交迫”几个早晨。问题来了：为什么全国的早餐店，很多都是安徽人开的？安徽人到底有多会做早餐？

安徽人，承包你的早餐

在安徽人的“早餐宇宙”中，不乏一些知名连锁品牌。比如全时段快餐店南城香，在营店铺199家，它推出的3元自助早餐一度引起讨论，其创始人汪国玉就来自安徽。全国门店超过1000家的中式快餐品牌老乡鸡，“早餐家族”有油条、煎饺、包子、汤面……餐品十分丰富。

还有被誉为天津“深夜食堂”的南楼煎饼，其创始人李龙藤也来自安徽。值得一提的是，尤其是安徽江镇人，特别擅长做包子、馒头等面点，而这也是不少人的早餐之选，借助这一“优势”，安徽人开了不少连锁门店。例如，成立于2003年，被誉为“包子第一股”的巴比馒头，根据窄门餐眼的数据，如今的巴比馒头在全国拥有3131家门店，它甚至被网友授予了“杭州美食”的称号。

还有2006年在苏州成立的天添包子，主攻包子、馒头等传统早餐食品，至今有48家门店；2008年，独秀馒头诞生，在多个城市共有93家门店；2010年，沙士比品牌在苏州市场崛起，并逐步拓展至长三角地区；2012年，包客里在浙江兴起，同样是以包子、馒头等面点食品为主，如今也有120家门店；2015年，馒乡人成立，现有门店124家……而这些早餐品牌的创始人都来自同一个地方：安徽江镇。

除了这些知名品牌，还有一些安徽美食，虽然并没有连锁品牌，但也分布在全国各地的大街小巷中，成为不少人的早餐之选。