广西桂林市平乐县，古称“昭州”，桂江穿城而过。这里不仅有秀丽的山水美景、独特的船家文化，更有别具风味、兼容并蓄的船家美食——平乐鱼酿。

平乐鱼酿制作技艺主要流传于平乐县境内，平乐桂江船上人人几乎都会制作鱼酿，久而久之形成一种习俗。从此平乐鱼酿制作技艺在平乐桂江流域生根，发展至今成为平乐县重要的饮食和民俗文化之一。2022年，平乐鱼酿制作技艺被列入桂林市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

平乐鱼酿的历史

“平乐酿食”文化历史悠久，其做法是将一种或几种食材填入另一种食材中间进行加工，有包容、和美之寓意。