清晨的薄雾里，街角飘着几缕炊烟。蒸笼掀开的一刹那，糯米的热气裹着清香扑面而来，摊主麻利地扯开湿毛巾，雪白的糯米饭在晨光中泛着珍珠般的光泽。这种能捧在手心里边走边吃的粢饭卷（简称粢饭），曾是江淮大地最温暖的晨间记忆。

现在的青少年可能连粢饭的名字都鲜有听闻，只因街头已难觅它的踪迹。在我的家乡扬州，年纪稍长的人，估计没几个不曾尝过粢饭的滋味。实际上，粢饭的“粢”字本应写作“糍”或“餈”。“粢”原指古代祭祀用的谷物，也泛指各类谷物。而“糍”特指糯米制成的食品，比如常见的“糍粑”。粢饭既以糯米为原料，写作“糍饭”更为合理。只是“粢饭”的写法流传既广，大家也就约定俗成了。

粢饭并非江苏独有的早点，过去在上海也很普遍。曾有说法称，大饼、油条、豆浆和粢饭，是上海早点界的“四大金刚”。上海童谣里也唱：“粢饭炝饼小馄饨，吃好今朝想明朝。”

粢饭的做法不算复杂，简单地说就是糯米饭裹油条。先将糯米洗净浸泡，用木桶蒸熟后摊在干净的毛巾上。