天地滋养，方成风物。每一缕至臻至醇的滋味，皆是脚下这片土地最精妙的馈赠。是雪域高原冰泉的凛冽，孕育了煮羊的鲜甜；是东海之滨盐风的雕琢，成就了鲳鱼的咸鲜。秦岭深山的云雾，凝入菌菇的丰腴；岭南沃土的阳光，酿就荔枝的清甜。当灶火升腾，这些承载着高山流水、平原沃野、古道沧桑魂魄的食材，便挣脱了地域的藩篱，化作一场席卷味觉的山河盛宴。好山好水，孕育好食材；好食材，则是在齿颊间翻阅的一部活色生香的山河史诗。

路秉臣

丽江金茂璞修雪山酒店行政总厨

丽江金茂璞修雪山酒店雪景阁餐厅以天地好食材烹煮人间至味

在海拔3100米的玉龙雪山东麓，丽江金茂璞修雪山酒店如璞玉镶嵌于雪域秘境，酒店内的雪景阁餐厅景观与美味共生，在地与创新交融。行政总厨路秉臣带领团队，以对食材的极致敬畏、对烹饪的匠心坚守，将雪山脚下的天地馈赠转化为餐桌上的珍馐美馔。

雪景阁餐厅的底气，源于自然禀赋与精准定位。“餐厅位于玉龙雪山景区内，拥有超大观景露台，能提供全天一站式服务，”路秉臣总厨介绍道，“我们致力于打造以雪山绝美景观为特色，能提供中西式美食、丽江本地特色火锅等国际经典美馔的空间，还能提供下午茶以及黄昏特色鸡尾酒，让食客在这里既能饱览雪山风光，又能享受多元的味觉体验。”雪景阁餐厅以“景观绝佳、美食多样、环境优雅、服务优质、性价比高”的综合优势，满足了不同客群的需求。

在食材选择上，路秉臣总厨有着严苛且清晰的标准，“新鲜度优先”是他反复强调的核心原则：“餐厅坚持使用新鲜的食材，以确保菜品的口感和品质，所有餐饮仅选用最为新鲜的时令有机食材，真正做到不时不食。”除此之外，“注重天然健康”也是食材选择中不可或缺的一环。“我们追求天然有机的理念，偏好选择有机蔬菜以及未经过度加工的天然食材，同时菜品不添加鸡精和味精。”路秉臣总厨说，在当下健康饮食理念盛行的背景下，他希望通过食材本身的鲜味，让食客品尝到食物最本真的味道——牦牛肉的香、土鸡的鲜、野生菌的醇、蔬菜的甜，无需过多调味，便已是极致的美味。好食材需要好的烹饪手法来唤醒，路秉臣总厨与团队秉承“顺时而动、融合理念”的创新思维，根据季节特性选材，选用当季的云南野生菌、虫草花、香草等原生态食材作为菜单主角。