杭州今冬，是紧跟着夏天来的。刚刚还是35摄氏度以上的高温，转眼就已经让人呼呼叫冷。于是吃口上，也马上变成喜欢暖暖的、浓浓的菜式。而食材上，在这个初冬时节，得益于现在畅通的物流，我们身处长三角地区却可以轻松吃到云南的松茸、东北的榛蘑、新疆的黄胡萝卜及白皮洋葱、内蒙古的新鲜羊肉，还有沿海地区的各种海鲜膏蟹……

以前，我们吃的云南松茸都是干货，最近几年依靠顺丰冷链空运，可以吃到非常新鲜的完全不开伞的那种了。松茸的价格根据大小会有几何级差。像我们这样的普通家庭，根据我这几年吃松茸总结的经验，可以选择两种规格的松茸一起烧。比如选择  厘米和  厘米的，既有大松茸浓郁的香气，又能吃到小松茸脆脆的口感，价格又取了两者的中间值。最简单的做法就是清汤加松茸片煮熟，撒一点小葱，加一点生抽即可。也可以做有松茸的升级版“哈佛汤”。现在的购物平台有搭配好的哈佛汤净菜，就是将洋葱、胡萝卜、包心菜、南瓜这几样食材等比搭配，开水下锅煮一会儿，再加入松茸，也可以加一点关东煮的调料，冬天喝这个汤热乎乎的，又鲜美又不用担心热量。

对于冬天的食物，我不太考虑热量高不高的问题。