蚝油海鲜豆腐

原料：

鲜活鲍鱼  只，嫩豆腐  克，小香葱  克，高汤250毫升，蚝油  毫升，清油  毫升，精盐、味精、料酒、生抽、湿淀粉各适量。

特点：色泽金红，滑嫩咸鲜，鲍鱼脆嫩爽口，营养丰富。

做法：

① 豆腐切成4厘米长、4厘米宽、0.6厘米厚的片，放入温水锅中，用小火煮一下，捞出，沥干水分；鲍鱼洗净，放入温开水中再泡洗一下，切成3片；香葱洗净，将葱白切成小段；2 炒锅烧热，油滑锅后倒出，再烧热，倒入30毫升油，开中火，放入葱段，快速煸炒几下，加蚝油，煸炒两下，倒入高汤、料酒，烧开，放入豆腐，慢慢烧开，加盐、味精、生抽，放入鲍鱼片，烧开，淋少许湿淀粉勾芡，再淋上20毫升熟油，烧开，即可装盘上席。