“民以食为天”，中国的饮食文化渊远留长，而如何吃得更健康、更养生也成了历代专家苦心钻研的方向。为了解岐黄文化中的饮食养生思想，笔者采访了全国名中医、甘肃省中医院院长张志明教授，他就岐黄文化中的饮食养生特色做了介绍。

《黄帝内经》中的饮食养生

张教授认为，《黄帝内经》作为中医学理论的奠基之作，不仅是一部医学巨典，更是一部养生保健大全，其关于养生保健的论述详尽而丰富，开启了华夏民族的养生文化。关于饮食养生，《黄帝内经·素问》“脏气法时论篇第二十二”曰：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”《黄帝内经·素问》“上古天真论篇第一”则曰：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”这些精辟的论述阐明了饮食对养生的重要性，为后世饮食养生文化的形成奠定了基础。

几千年来，随着社会的进步和发展，中华民族的饮食养生文化已成为世界饮食养生文化之最。人们普遍都懂得一些饮食养生的常识，人人皆知“病从口入”的道理，在饮食上都比较讲究。

饮食养生重在顾护脾胃

张教授常说，脾胃为后天之本，饮食养生重在顾护脾胃。一者，脾胃居于中焦，为联系上焦之心肺和下焦之肝肾膀胱子宫之枢纽，脾胃调和为肺卫提供了防御外邪入侵之藩篱，为人体生命之泵——心脏、女性乳汁和子宫提供了气血源泉。二者，脾升胃降之正常维持，为肝升肺降之前提保障，促进了人体气机循环往复正常进行。三者，脾多寒喜温燥，胃多热喜凉润，寒热温凉润燥互济。因此，调养治疗五脏六腑疾病，首当考虑不伤脾胃，饮食用药不可过寒腻而斨脾阳，不可过于温燥以损胃阴，性味中和清淡之山药、扁豆、茯苓、薏苡仁、淡豆豉多司，苦寒败胃之龙胆草、苦参、栀子少用。四者，脾胃健运则痰饮难生，胸腔心肺无以扰及，水湿浊毒少侵中下二焦，肝胆自会不敢乘辱。

每日饮食要适量

日常饮食与每个人的健康状况息息相关，《黄帝内经·素问》“五藏生成篇第十”所云：“多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝䐢而唇揭；多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也。