花青素是目前科学界公认的天然强效自由基清除剂。紫薯中含有丰富的花青素，因此有传言称“多吃紫薯能起到抗癌作用”。那么，这是真的吗？

紫薯是生活中的常见蔬菜，除花青素外，还含有丰富的碳水化合物、氨基酸、维生素和磷、铁等多种天然矿物质元素，具有很高的营养价值。此外，紫薯富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。由于淀粉含量较高，紫薯还可代替部分主食，帮助食用者稳定餐后血糖，在一定程度上辅助控制体重。但是，吃紫薯抗癌的说法并无科学依据。

很多科学实验结果证实：细胞的氧化损伤与许多慢性疾病的发生有关。