随着时间的流逝，人会变老：机体功能和代谢水平下降，免疫功能衰退，肌肉和骨质流失。食物也一样会“衰老”，由于微生物的“破坏”，它们会腐败变质。

为了对抗衰老，在有限的生命周期获得更高的生活质量，人类会合理安排饮食，规律进行运动，定期完成体检，按需求接种疫苗，及时治疗疾病。

食物如果想延长自己的生命，慢一点腐败，则需要借助防腐技术。这不，食物王国的不少成员正在按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB2760—2014）》，寻找“抗衰”功能好且对自身风味和消费者健康影响小的防腐剂产品。

防腐剂是什么？

防腐剂是能够防止食品腐败变质，延长食品储存期的物质，应符合不影响人体健康、不产生有害成分、最终可被人体降解为正常食物成分等原则。截至目前，我国允许添加进食品中的防腐剂共32种。不同的防腐剂适用的范围不同，防腐原理也不一样。按照防腐剂的作用性质来分，可将其大致分为具有杀菌作用的和仅具抑菌作用的。

防腐剂的防腐机理，可分为以下3种：1.防腐剂改变微生物细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的代谢产物与酶类的排出，使其失去活性；2.防腐剂令微生物的蛋白质发生凝固和变性，干扰其生存、繁殖；3.防腐剂干扰微生物的酶系统，破坏其新陈代谢，抑制其酶的正常活性。

探索1.添加化学合成来源的防腐剂

不同种类的防腐剂价格差异较大。与天然防腐剂相比，化学防腐剂的价格较低。