近年来，有关牛奶的“非议”层出不穷，比如“喝牛奶不补钙反会加剧骨质疏松”“牛奶的钙含量还不及蔬菜”“喝牛奶容易患白内障”等。此外，每隔一段时间“喝牛奶会致癌”的说法就会出现在“朋友圈”。今天我们就来说说，牛奶中是不是真的含有致癌物，喝牛奶究竟会不会致癌。

牛奶中的IGF-1与癌症

美国国家癌症研究所研究发现：牛奶中含有一种名为IGF-1的物质，这种物质可能导致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌。IGF-1的全称是类胰岛素一号生长因子，也称为促生长因子，是一种蛋白质多肽。您可能不知道的是，人体自己就可以分泌IGF-1。对人体而言，IGF-1在血糖控制、促进生长发育、促进骨的基质合成等方面具有重要作用，对于糖、脂、蛋白质代谢和无机盐代谢必不可少。所以，不能因为牛奶中含有IGF-1就认为牛奶能致癌，关键要看它的含量有多少，对于人体的影响有多大。

事实上，牛奶中的IGF-1含量与人体自身的分泌量相比微不足道，其可能致癌的作用完全可以忽略。例如，1.5升牛奶中的IGF-1含量还不到人体胃肠道每天分泌的IGF-1的2%，不到人体每天分泌的IGF-1总量的0.1%。即便每天喝1.5升牛奶，且牛奶中的IGF-1都被完整地吸收进体内，对人的影响也微乎其微。更何况，IGF-1是一种蛋白质，通常情况下会在消化道内被消化掉，难以完整地进入人体。