生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，别名有百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子等。作为可药食两用的佳蔬良药，姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。

|生姜入馔滋味佳|

我国自古就有食用生姜的习惯，民间有“冬吃萝卜夏吃姜”“早起三片姜，不用开药方”等谚语。以生姜入肴，用其煮汤、炖肉、蒸鱼不仅有助于祛除食材的腥味，其辛辣的味道还能丰富菜品的口味。有名的以生姜制作的特色菜肴有姜母鸭、猪脚姜等，美味小吃姜撞奶也是很多女性朋友喜欢的甜品。

1.姜母鸭

原料：老鸭一只约1.5千克，生姜500克，米酒50克，酱油、糖、盐少许。

做法：老姜去皮切片，老鸭切块后焯水备用。锅热后放少许油，煸炒姜片，然后放入鸭肉块、酱油、糖一起翻炒片刻，加入米酒、清水（需没过食材）。大火烧开后，改小火炖煮至鸭肉软烂，加盐调味即可。

2.猪脚姜

原料：猪脚600克，生姜300克，红糖300克，甜醋600克。

做法：猪脚洗净斩成小块，生姜去皮切片。猪脚冷水下锅焯烫去除血水后备用。把猪脚和生姜放入锅中煸炒出香味，倒入甜醋、红糖，大火煮沸后转小火炖1个小时至猪脚熟烂即可。

3.姜撞奶

原料：牛奶200毫升，生姜1块或姜汁10毫升，糖10克。

做法：姜去皮切块，用榨汁机榨姜汁，取10毫升姜汁倒入碗里。