包子是个大众食品，各地都有，并各有特色。陕西作为面食之都，自然也有几种很有特点的包子，但名气不如东北的黏豆包、新疆的烤包子、四川的龙眼包、上海的小笼包那么大，可能多半是因为陕西小吃太多了，以至它被淹没了的缘故。其实，陕西的包子也蛮好吃的，是陕西众多知名小吃的重要组成部分。

下面推荐几款较有特色的包子。

一是灌汤包子。灌汤包子好多地方都有，陕西灌汤包子集中在西安，记忆中大概是二十世纪八十年代创造的，曾经引得众人尝鲜，现在还在坚持。所谓灌汤包子，不知道是因为食材本身的缘故歪打正着，抑或是一种噱头，总之有悖常理，但偏偏是有悖常理才有新的创造，许多特色小吃的创制可能就是这样来的。单从字面意思上容易歪解，似乎是把汤灌进包子里，这当然不现实也无必要。只是那汤是如何进到包子里头呢？灌进去？显然不对，液体也无法被面皮包住啊，其实是聪明的厨师在和包子馅的时候，把骨髓汤冷冻后掺入包子馅中，类似于肉冻。这样的包子上笼强火蒸熟，骨髓汤自然融化，于是包子中就有了汤，望文生义，干脆称这样的包子为“灌汤包子”。 一个包子内含一口汤，汤不是灌进去的，反而是吃包子时汤汁会从包子里淌出来，这样吃时就可以先喝一口汤润润肠胃，再咬一口馅大快朵颐，先喝后吃、边喝边吃，嗓子不干、利于下咽，馅汤相融、易于消化，十足的有趣、保健。戏言吃灌汤包子是个细法活，千万不能狼吞虎咽，不然肯定烫着，烫舌头、烫脸颊、烫手指甚至“烫心”的都有，据说还有人吃汤包烫着了自己后背的，一笑。其实这也是强制性地细嚼慢咽，很科学——轻轻夹，慢慢晃；戳破窗，勺接汤；先吃包，再喝汤；既文雅，又排场，斯文又美味。标准的吃法是把包子夹到汤勺里，再用筷子把包子戳破小口，让汤汁流到勺子里，然后再喝汤——吃包子。西安的灌汤包子从清真的贾三灌汤包子始，到汉民的小六汤包，是其中的佼佼者，包子馅肉质鲜嫩，包子皮光滑透亮、包子形玲珑剔透，汤与肉融合渗透又互相分离、互为润泽，肉香汤浓，一种食物两种享受，营养搭配科学合理，貌似简单实则丰厚，不显奢华但几重饕餮，真如亲人性格，简单耿直又丰富豪迈。