《愧郯录》是一部考证笔记，共一百一十七则，书名取自《左传》：“郯子来朝，仲尼问官之事。言通知掌故，有愧古人也。”

作者岳珂（1183—1243），相州汤阴（今属河南）人，抗金名将岳飞之孙，岳霖之子，是岳飞后裔中名声较著的一位，官至权户部尚书、八路制置茶盐使。南宋著名学者，著述颇丰，著有《愧郯录》《棠湖诗稿》《宝真斋法书赞》《桯史》和《金佗粹编》等书。

《四库全书总目》称《愧郯录》“大致考据典赡，于史家、礼家均为有裨，不可谓非中原文献之遗也”。“于史家、礼家均为有裨焉”。著名藏书家周越然也评说：“记宋代之制度，多为史志所未备者。”说明了此书于史料价值上的重要性。

《愧郯录》详细记载了宋代的职官制度、舆服制度、礼仪制度、宗室制度、科举制度、宗教史料、经济和科技等，似宋代一部百科全书式的书。在此，我只略谈有关科技方面的一些记载，因从一个社会的科技的发展最能看出一个社会制度的现实状况。

宋代科技发展较快，四大发明中印刷术、造纸术、火药、指南针都在宋代得到巨大发展，并传播到国外。《愧郯录》卷九《场屋编类之书》就涉及印刷术，正是至宋代，印刷技术革新，印刷业已有相当成就，推动了科举“时文”类书籍的大量印行，宋代文化的发达也促进了印刷业迅猛的发展。

如卷一十三《指南记里鼓车》记述了燕肃指南车和吴德仁指南车的结构，此书对燕肃指南车的内部构造、部件尺寸和制造方法都有较详细的记载，为后人复原指南车提供了具体的文献依据。

在《愧郯录》卷五《五齐三酒》中则记载了宋代宫廷酿酒之法：“今醅酒，其齐冬以二十五日，春、秋十五日，夏十日。拨醅甕而浮蚁涌于面，今谓之拨醅”，“接取拨醅，其下齐汁与滓相将，今谓之醅芽”，“既取醅芽，置蒭其中，其齐葱白色入焉，今谓之带醅酒”。又说，“冬一月，春、秋二十日，夏十日，醅色变而微赤”，“冬三十五日，春、秋二十五日，外拨开醅面观之，上清下沉。”

这是对宋代酿酒业已发展到一个很高的水平的记载。而酒名亦有不同，如“朝廷因事而酝造者”称作“事酒”，“逾岁成熟蒸酝者”称作“昔酒”，而“同天节上寿燕所供腊醅酒者”则称为“清酒”。对于各类酒都有详细记述，这便是反映了当时人民的生活水平之高。估计“清酒”可能从那时传至日本。