脑卒中是一种由于脑部血管破裂或阻塞而导致的脑组织功能或结构遭到破坏的疾病，对中老年人的健康威胁极为严重，严重时甚至会导致患者死亡。患者的生命即便被挽回，也需要面对多种并发症以及卒中复发的威胁。医学研究发现，适当的营养供给能够有效促进脑卒中患者康复。家属掌握相关知识，明确患者应该“怎么吃”和“吃什么”，对于促进恢复、避免复发大有裨益。

脑卒中患者“怎么吃”

脑卒中患者的饮食既要保证患者的营养，也要有利于控制卒中危险因素和病因，以利于患者康复和预防疾病的复发。家属做到以下3点可以帮助患者尽快过度到自主进食，避免引发肺炎等并发症。

1.避免误吞误吸：多数患者会出现吞咽功能方面的障碍，进食的时候易将食物吞咽进气管而引发肺炎等并发症。数据显示，脑卒中后吞咽障碍的发生率为 64%～78%，脑干部位脑卒中康复期的吞咽障碍率为37%～45%。对于发生吞咽障碍的患者而言，如果长时间进行“管饲肠内营养”，不仅患者的感受不好、营养效果差，还有可能引发肺炎、营养不良、脱水等问题。而营养不良则可以增加各种感染的发生率、卒中复发率和病死率。因此，家属应尽可能地在医护人员的指导下，为患者准备合适的饮食，帮助其正常进食。

根据吞咽障碍食物国际标准，食物从稀到稠可分为8个等级，具体为：稀薄、轻微稠、稍微稠、液态型中度稠、细泥型高度稠、细馅型、软质型及一口量、常规型。对于康复期的脑卒中患者，过于稀薄或浓稠的食物都容易引起误吸。家属可为其准备细泥型、细馅型的食物，如水果泥、蔬菜泥、肉泥、泥型谷类食物等。