中华饮食文化是中华灿烂文明的一部分，许多菜肴都与历史上的名人有关，如宫保鸡丁、三杯鸡、无私藕等等，与美食一同流传下来的，是这些历史人物的清廉故事。

丁宝桢：宫保鸡丁

宫保鸡丁是清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢创制的名菜。相传，他在山东时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的菜肴。

丁宝桢一生为官清廉刚正、勇于担当。其任山东巡抚期间，两治黄河水患、创办山东首家官办工业企业、成立尚志书院和山东首家官书局；任四川总督十年间，改革盐政、整饬吏治、修理都江堰水利工程、兴办洋务抵御外侮。光绪十二年（1886年），他在四川总督任上去世，被清廷追赠“太子太保”。“太子太保”是“宫保”之一，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜便被命名为“宫保鸡丁”。