今年春节，在高涨的节日气氛中，如何更安心、更舒适地过节成为了许多家庭考虑的头等要事。一些服务性质的新职业也迎来了又一波热度。上门做饭、全屋整理、老人助浴、宠物托管，从吃到住，从人到物，越来越细分的服务行业让人们的生活有了不同体验……

代厨走俏，年夜饭需提前月余预约

去年年末，各地悄然刮起一阵“上门代厨”热。而年夜饭作为春节期间餐饮行业的热销品，在“代厨”热下也玩起了新花样。

廖师傅是四川德阳人，从事厨师工作已经25年。2021年之前，廖师傅在成都一家酒店担任总厨，由于疫情期间酒店餐饮业受到冲击，廖师傅便辞去酒店工作，跳槽到一家中型企业做接待餐。在朋友的介绍下，他注册成为一家厨师上门服务平台的兼职厨师。为此，他改造了3个箱子，专门放自己的“厨师上门”用具，“锅碗瓢盆刀具都有，佐料要备40多种。”

今年春节，一家人预约了他从大年二十九做到初一，一共三顿晚餐，每顿18个菜左右。为此，廖师傅提前回老家吃了顿团年饭。“初二之后也几乎每天都有订单，忙得很。”尽管不能和家人一起过年，但妻子很支持他，他也坦言自己过年期间收入不错。

廖师傅所在的厨师上门服务平台成立于杭州，其市场总监钟先生告诉记者，该平台在一线、新一线等38个城市都有业务，去年以来客户咨询量总体呈增长趋势。“年三十到初三的咨询量上涨很明显，订单量也比去年增加了30%左右。特别是在春节这一节点，更是‘一厨难求’，像廖师傅这样的厨师，早在一个月前就被客户预约。”

钟先生说，不同城市的收费标准和需求量有所不同，在上海，平常一顿8—10人左右的宴席服务费在800元左右，去年过年期间的服务费在2000元左右，而今年已经涨到2500元左右。在成都，过年期间的服务费则在1000—1200元，是平常价格的2—3倍左右。“客人自备食材，想吃什么可以和厨师商量定制，在家吃团年饭也更加私密、安静、干净。”廖师傅在和客人沟通时发现，除了“性价比”，体验感和食品安全也是客人选择厨师上门的重要原因。

记者搜索后发现，“代厨”中的专业厨师以服务宴席为主，健康证等证件较为齐全，收费主要在500—800元。而日常三餐的“代厨”人群资质背景较复杂，收费也差异较大。生活在北京的小许对记者说，自己曾根据帖子联系过一位“代厨”，但对方没有健康证，让他不太放心，“1到4个家常菜，有的收三四十，有的要七八十，不包食材和交通费。”

行业相关人士告诉记者，2014—2015年就曾兴起过一批做“代厨”服务的公司，也有一些饭店后厨、家政公司可以提供“上门代厨”服务。近几年，“代厨”才逐渐走进更多人的日常生活中，而面对不同人群的需求，“代厨”也逐渐发展出细分赛道。城市中工作较忙的中高收入群体、成员较多的家庭平日里对“代厨”的需求相对较高，主要请人做简单的“家常菜”。但年夜饭，还是专业厨师更有竞争优势。

春节前，失能老人盼助浴

“我给她吹头发，我给她整理衣服，我蹲在她面前，我望着她。她坐在那儿，她比我高，她向下望。我忙的时候，头发散在额前遮住眼睛，她会给我撩头发。”

这一幕场景常常在助浴师周娜脑海中回放。“她”是一位脊柱严重侧弯的老人，坐在椅子上时，头会深深低到接近肚皮的位置，两只胳膊搭在扶手上，抬起来都困难。