什么是饮食果子

孟元老在《东京梦华录》中描绘了人们吃饮食果子的场景。不仅如此，在宋代的风俗笔记和诗词歌赋中，也时常出现“果子”或“饮食果子”，如“献果子香药”“托小盘卖干果子”等。饮食果子到底是什么食物呢？ 饮食果子既有“饮食”，又有“果子”。所谓“饮食”，是指人们所食用的“下酒菜”，如农家小炒、时令蔬菜、山珍海味以及佐餐的百味羹、血羹、银丝羹等。所谓“果子”，并不是我们现在所吃的水果，而是指糕点或点心，也包括果干（即今人熟知的蜜饯、果脯等）。

事实上，饮食果子并非宋代独创。唐代时已有饮食果子，即各类佐餐的点心或糕点。此后，这一食俗传入日本，日本人将唐朝传入的糕点称为“唐果”。近代以后，西式糕点传入日本，日本人称其为“洋果子”。现今，在日本的市井街巷中，依旧可以看到许多悬挂“和果子”招牌的商铺，售卖的就是日式糕点。

“果”，亦称“馃”或“菓”。古时，馃子是点心的统称，涵盖生果、凉果、蜜饯、饼食等。如今，“果”作为糕点或点心的字意已很少使用，但在部分地區的方言中，依旧有所保留，如北方人将煎饼称为“煎饼果子”，西北人将油炸面食称为“果子”或“果果”，江南人将面粉做的油炸甜食称为“油果”，东北人则将油条称为“炸大果子”等。

口味多样的果干

宋代的果干，主要指蜜饯、果脯。随着甘蔗种植的普及，果干往往用蔗糖或蜂蜜浸泡，人们便习惯性地将果干称为“蜜饯”或“果脯”。宋代的果干品类繁多，主要有旋炒银杏、栗子、香莲、枣圈之类的“甜糖果干”，蜜冬瓜鱼儿、雕花金橘、雕花枨子之类的“雕花蜜煎”，香药木瓜、砌香樱桃、砌香葡萄之类的“砌香咸酸”，以及荔枝甘露饼、珑缠桃条、酥胡桃之类的“珑缠果子”。