坚果的种类非常丰富，每一种坚果的营养价值都很高，味道独特，吃起来很香。现代人都会安排好每日一份坚果，享受健康生活。每天都要闪亮登场的坚果，到底该怎么挑选呢？

排排坐，吃果果，排座位就已经是个技术活儿了。

按照主要营养成分排座位，脂肪含量多的油籽类坚果这一排，就有核桃、榛子、杏仁、扁桃仁、開心果、松子、香榧、腰果、夏威夷果、鲍鱼果、碧根果、花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等；淀粉含量高、脂肪含量相对低的这一排，则有栗子、银杏、莲子、芡实等。

换一种分类法排座位，木本的坚果有核桃、榛子、杏仁、扁桃仁、松子、香榧、腰果、栗子等，草本的则包括花生、葵花子、西瓜子、南瓜子、莲子等。

从实用主义出发，我们可能更关心营养排位的座次。某种坚果有什么营养特色？能量是高是低？听听坚果们对自己的介绍吧。

核桃

我叫核桃，我是正圆的。山核桃是我原产于中国华东地区的娇小玲珑的小表妹。我还有一个远房表哥，原产北美洲，脸长长的，叫美洲山核桃。我更喜欢他的花名——碧根果。

我们核桃家族，脂肪占六成，蛋白质占不到两成。唉，蛋白质的结构不太理想，蛋氨酸和赖氨酸含量不足，从蛋白质的角度看，利用率不高。好在，人们喜欢我们的，恰恰是我们的“油腻”。我们虽然脂肪含量高，但脂肪结构好，不饱和脂肪酸多，亚油酸、亚麻酸占大头，脂溶性维生素E 含量也水涨船高地丰富起来，磷脂、多酚类物质、矿物质咱都有！

花生

我是花生，作家叫我落花生，养生专家叫我长生果。