“荠荠菜”，耳熟能详的野菜，当然也有人工种植，但人们还是习惯称之为“‘野菜’”、并偏爱”其野生，大概都认为野生的更天然更纯粹，没有人工施用化肥农药之虞，也似乎味道更好、更养人。

这是一种南北东西皆有的野菜，不独北国的农家爱吃，似乎大上海人也偏爱这一口，那上海馆子里四季皆有的荠菜馄饨就是明证。

陕西人也嗜荠菜，并依着方言习惯，称之为“荠荠菜”，这种叠音称呼孩童或食物居多，内里饱含着喜爱。

说陕西人嗜荠菜，这在生活中比比皆是，每到开春，三五成群结伴郊游时，俯下身子挖荠菜是一道固定的风景。当然，陕西人把挖荠菜称之为“挑”荠荠菜，可能这个“挑”在陕西方言里比较受欢迎，使用频率也比较高，挑刺、挑女婿、挑菜，等等。当然，使用在“挑荠菜”中的“挑”字，单纯的就是“挖”的意思，并没有衍生的挑挑拣拣一说。面对初春新生的新鲜荠荠菜，人们悉数“挑”出带回，并不在地里挑刺、挑剔、挑拣。

这荠菜带回家去再细细“挑拣”“择除”清洗了，之后，入馅、凉拌、热炒、熬粥，乃至做“菜卷”等，皆是美味。说到荠菜的美味，应该主客观皆有。主观的是吃个新鲜、吃个春味；客观的是荠菜在野菜中独特而悦众的口感，无论是咀嚼的感觉，还是吞咽的味觉以至下肚后的舒适，都几乎可以居于野菜之首。于是，荠荠菜在陕西不独长久受欢迎，而且有了浓浓的“文艺范”。

这里所谓的“文艺范”，首先是陕西的文学艺术作品里“荠荠菜”的身影。

最早的应该是《诗经》吧，这个诞生在陕西的中国第一部诗歌总集，其中关于荠荠菜，在《国风·邶风·谷风》篇中，就有“行道迟迟，中心有违。