饮食是血糖的主要来源，与血糖成因果关系。控制饮食是控制血糖的根本。因此，充分了解食物的消化吸收过程、吃不同食物血糖的变化特点，糖尿病患者就可以结合自己的生活习惯，更好地控制血糖。

1. 餐后血糖是如何变化的？

胰岛素的作用有个时间曲线，食物的吸收也有个时间曲线。正常人在进食后血糖升高，刺激胰岛素释放。血糖越高，胰岛素释放的量就越多，两者是相辅相成的。只有胰岛素的分泌高峰和血糖的高峰值相匹配，才能够保证人体正常的血糖平稳。

正常人在进餐后血糖即开始升高，升高速度取決于食物种类与烹饪方法，一般30 ～ 60 分钟内血糖上升达到最高峰，最高峰血糖的水平比空腹血糖值要高50% 以上。血糖峰值之后浓度会迅速下降，一般的是1.5 小时至2 个小时下降到正常水平。

一天之中，我们大部分时间都处于餐后状态，所以，和空腹血糖相比，餐后血糖对全天平均血糖的影响更大。所以，糖尿病患者不仅要控制好空腹血糖，还要稳定餐后血糖。

多数糖尿病患者对“餐后血糖”的意义不是很了解，也不重视这一监测结果。岂不知，餐后血糖水平不仅有助于糖尿病的早期诊断，可以更好地预测心血管疾病的发生，还有助于慢性并发症的防治。所以，一定要对餐后血糖有正确的认识。