民以食为天。吃，向来是每日伴随着我们的头等大事。随着生活水平的提高，从“怎样能吃饱”进化到“如何吃得更健康”，人们也不断在思考：除了能够果腹之外，食物还能提供给我们哪些价值？为什么同样是“五谷杂粮”“一日三餐”，有人身形苗条、精力充沛，有人臃肿油腻、整日昏沉？

寻找这些问题的答案，要回到全球50多种饮食方式的“食物现场”去。热衷于“排行榜”的地球人，也以饮食的健康程度为尺度将全球国家重新排了个名次。

当标准只剩下饮食时，榜单的前50名里，除了我们熟知的大国“大菜”，也开始出现许多在政治、经济舞台上名不见经传的小国。在饮食的舞台上，什么地方的人吃什么，似乎像自助餐一般意味着自由选择。但，一切真就这么简单？

大多数冰岛人每周至少会吃4次鱼肉，有些人家更是每餐都离不开鱼。

返璞归真

凡言“排行榜”，最受关注的一定是榜首。世界这么大，哪个国家或地区的饮食最健康？

排名第一的是没有自己“菜系”闻名的冰岛。

从国民健康程度的数据上看，冰岛确实担当得起这个第一名—冰岛的平均寿命在81岁左右，是全球最长预期寿命；那些我们极为熟悉的常见病，比如心脏病、中风、糖尿病、老年痴呆……在冰岛的发病率极低。

寿命长、身体状况好、生活质量高，摄入足够的优质营养是关键。靠近海洋的冰岛，有种类丰富的海洋生物可供食用，能够提供油脂、脂肪酸，烹饪简单的鱼类成了首选。

走进冰岛的市场、超市，会看到各种各样的大块鱼肉—它们几乎都是来自深海的野生鱼，富含油脂和人体必需的“欧米茄3”脂肪酸，这种脂肪酸在人体的大脑发育、情绪调节上有着举足轻重的作用。同时，深海鱼类也能够提供足量的EPA和DHA，讓血管更年轻，这是冰岛人很少患有心脑血管、高血压、癌症、抑郁症等疾病的“秘密武器”。

如今，大多数冰岛人每周至少会吃4次鱼肉，有些人家更是每餐都离不开鱼。据统计，冰岛人每天摄入的深海鱼约1100毫克—而在中国，这个数字是50毫克以下。

简单的炖鳕鱼、金枪鱼或三文鱼刺身、煎淡水鱼……如果仔细观察冰岛人的吃鱼方式，会发现“健康冰岛”的另一个饮食秘诀—原汁原味。

冰岛食物鲜有精加工产品的出现。除了“熟了就行”的鱼肉之外，主食和零食，也都和我们印象中挂满糖霜、口味丰富的精加工食品不同。