北极圈以北，在挪威偏远的罗弗敦群岛，每逢冬天，这里都能看到一排排鳞次栉比的木架，上面挂着一条条去掉头、等待晾干的鳕鱼。顺着蜿蜒的双车道公路，经过一个又一个村庄，便能到达莱茵镇一家渔场的码头。那是2020年3月初，渔季才过一半，北极鳕鱼陆续洄游到挪威海岸产卵。我到的时候，正看见一群孩子拿着锋利的刀，穿着血淋淋的工作服，挤在一起取暖。学校刚放学，他们在等待下一批要处理的鳕鱼。

当地称这些孩子为“割舌头的人”。鳕鱼舌鲜嫩可口，呈果冻状，是当地的一道美味。“这是最好的鱼肉，”雅各布·阿克坦德说，他在当地做鱼类出口生意，“口感赶得上菲力牛排。”

在挪威，让青少年主营鳕鱼舌切割生意的传统由来已久，工厂甚至会主动放弃一部分利润，将鱼头交给他们处理。与多赚一两个挪威克朗相比，引导年轻人入行，以及让他们认识到创业与努力工作的价值似乎重要得多。“渔业是我们这里的头等大事。”阿克坦德说，他有时会让六岁的儿子割鳕鱼舌割到半夜，“渔业将永远是我们主要的工作来源。”

一艘小渔船缓缓靠近码头，成群的海鸥在上空盘旋。工人们将鳕鱼运入工厂，一阵金属摩擦的声音响起，工人们发动了加工机。鱼头会被切下来，鱼身则会被腌制、冷冻或干燥，没被腌制的鱼肉则会被露天悬挂、晾干数月，然后出口。