大蒜在汉朝时期被引入到我国，已有上千年历史。以往大蒜只是餐桌上简单的小角色，如今随着疫情防控形势的变化，很多人开始指望吃大蒜预防新冠，生怕有一点疏忽就加入了“羊群”。每天嘴里含蒜片、甚至大量吃蒜，到底能预防新冠吗？大蒜味留“香”持久怎么破？

吃大蒜能预防新冠吗？

之所以会有吃大蒜预防新冠的说法，是因为大蒜中含有大蒜油，其主要成分是大蒜素。大蒜素是一种带有刺激性气味且具有挥发性的有机硫化物，具备一定的生物学活性，不仅能抗氧化、降血压、降血脂、抗肿瘤，还对细菌、真菌、病毒和寄生虫具有明显的抑制作用。

另外，也有一项研究中提到，大蒜素的生物活性位点和丝氨酸蛋白酶之间可形成氢键从而降低新型冠状病毒的感染，预防其爆发。

也有临床试验对197例新冠患者进行了对照实验，其中97例患者在治疗过程中使用了大蒜精油，另外100例患者仅接受常规治疗。结果显示，接受了大蒜精油治疗的患者表现出更短的症状持续时间，核酸检测转阴以及计算机断层扫描（CT）症状改善时间等都比常规治疗患者更早。

不过，需要清楚的是，以上研究中用到的都是特定成分的提取物，和我們平时吃到嘴里的大蒜相比还具有一定差距，并不意味着直接吃大蒜也能达到同样的效果，盲目吃蒜还可能会出现问题。

国外有一项报告中提到，一位72岁的女性在新冠大流行期间，听信了朋友的建议，为了防止感染新冠病毒，每天午餐前都会咀嚼一瓣生大蒜，整整持续了2个月，后期咀嚼大蒜时有烧灼感和疼痛，舌头上出现了裂缝。于是医生让其立即停止吃生大蒜，饮食调整为软饮食，没有酸、胡椒、辛辣或热食，后来舌头逐渐好转。