《谷物的故事》  崔凯著

上海三联书店2022年版

崔凯出生于吉林省吉林市的一个村庄，乡村生活的记忆晕染成他生命的底色，对于土地和粮食有着本能的亲近，用他自己的话说，“乡土是我与生俱来的一块胎记”。他会在城里的房前屋后开垦出一片“自留地”，种上些瓜果蔬菜自收自娱。是以，《谷物的故事：解读大国文明的生存密码》借谷物史透视人类文明发展，不仅是研究视角的创新，也是作者的乡土情怀使然。

正是这种乡土情怀使《谷物的故事》不仅有知识的广博、历史的厚重，还有人间烟火的温度。作者对各种谷物的生长习性、营养成分、起源和传播过程娓娓道来，如数家珍。本书从生物、气候、土壤、族群、战争、朝代更迭等方面解释了，为什么谷物是人类的主食，而不是肉类或水果？为什么南方人喜欢吃米，北方人喜欢吃面？为什么中国人吃馒头，西方人吃面包，而土豆又是如何从“恶魔的苹果”一跃成为今天欧洲的主食？作者在书中“揭秘”了谷物背后许多不为人知的故事，凡此种种，若非对谷物情有独钟而又沉潜甚深、涵蕴多年，又何以能如此运筹帷幄、一气呵成？作者对乡土的拳拳赤子之心，使他完成这本书成了一种“命中注定”。

如果撬动人类文明发展的杠杆有一个支点，那这个支点必然是粮食。只不过在食物富足的今天，人们已渐渐遗忘了粮食的重要性，以至于相较于其他许多问题，对于谷物的研究竟是少得可怜。在各种宏大的历史叙事中，人们从文化、族群、民族、宗教、地理、生态、社会、政治等视角，探讨王朝的兴衰及文明的进程。然而，真正推动人类文明发展的动因往往潜藏在我们日常生活的细微之处，正如卡尔·波普尔所说，没有全人类的历史，只有关于人类生活方方面面的历史。小麦、大米、玉米、大豆……这些在我们看来不过是再寻常不过的谷物，对于崔兄来说，却是解读人类文明发展历程的重要密码。

正如作者在前言中所提及，本书不同于传统历史学的叙述框架，而是源于人类学的启发。二○一八年崔凯在宾夕法尼亚大学做访问学者，邂逅了人类学课程，人类学整体观的视角和比较研究的方法让他深受触动，并萌发了从谷物的视角展现人类历史的想法。