北方的春天真的沒有什么特别鲜的东 西，如果非要找的话，印象最深的应该是 香椿和豆腐。香椿一发芽，就带着诱惑的 颜色和形状。小的时候会爬树，香椿芽出 来后便爬到树上，挑最嫩的芽摘下来，香 椿的那种香是刀切成碎末，整个胡同都能 闻见的香。

用最嫩的香椿芽和新磨出来用卤水点 的豆腐，加点剁碎的京葱末，只放一点儿 盐和香油，那味道也是鲜美，唇齿留香。

北方的豆腐是过年和春天的必吃品， 因为豆腐音同“都福”，所以老一辈人不 管多麻烦都要磨一方豆腐。我曾参与过一 次最原始的磨豆腐过程，那种刚出锅的豆 腐的鲜，不亲身经历，难以名状。

山东沿海地区的人，在春天相对是更 有口福的，因为除了应季的蔬菜以外，多 了海鲜的子项。