上海人把小核桃称为“小胡桃”，把胡 桃称为“大核桃”，事实上，它们都 属于胡桃科。

20 世纪 70 年代客居杭州时，我常听当地人 说 ：“上海佬喜欢小胡桃。”至今还有误传，说杭 州的小胡桃都被上海人吃了。那时的杭州， 小胡桃逢年过节配给，凭证每 户 250 克。于是，向邻居、 朋友讨来放弃的配额，不 但自己吃，还要为上海亲 友囤一点儿。

小胡桃也被称为“山核 桃”，产地在杭州临安县。对于 小胡桃的出生地，世人只晓杭州而不 知临安是有原因的。虽然临安离杭州仅 50 千米左右，但山区交通不便，即使到了 1941 年也“产地无专业商行经销，经营者多受到杭州 商人委托，又限于销往杭州”（《杭州市供销社合 作社志》）。这样，杭州就成了小胡桃的销售和集 散地，同时也被误认为是产地，戴上了“杭州” 的帽儿，称“杭州小胡桃”。

小胡桃外面有蒲，如同栗子外壳。与栗子不 同的是，它只包着一颗小胡桃，不像栗子包着数 颗。是谁发现蒲里的小胡桃好吃，成为第一个吃 它的人？有两种传说 ：一是歪打正着版，说有一 无名氏在榨油时，一时嘴馋吃了口，觉得嘴香却 苦涩，就丢进了盐水里，再吃感觉不香，这次是 丢在了暖缸上，几天后想起再吃，竟然又香又脆， 吃完后便回忆先前加工顺序 ；二是英雄传奇版， 说刘伯温见厨师用沸水煮芹去其苦味，就用同法 除小胡桃苦味，再以火烘，遂成香脆的小胡桃， 然后大量生产销售换钱粮，为朱元璋建立大明创 造了条件。