开门七件事，柴米油盐酱醋茶。食用油 作为生活必需品，可以烹调出各种美食，同 时也为机体提供多种营养需求。如今五花八 门的食用油简直令人挑花眼，除了国民饮食 习惯中占比相对较高的大豆油、菜籽油、花 生油、棕榈油、玉米油、葵花籽油，还有橄 榄油、茶籽油、亚麻籽油、核桃油、牛油果 油等小品种油。紧接着就有人灵魂拷问了 ： “到底应该买什么油？”

用油要控量 不同种类换着吃

中国营养学会定期调查居民饮食与营 养状况，数据显示 ：目前我国居民饮食中 烹调油摄入量已超过了《中国居民膳食指 南（2022）》建议的每日 25 ～ 30 克。“健 康要加油，饮食要减油”，但少吃油不是说 油吃得越少越好，而是控制用油量，合理、 适量地吃油，同时也要满足人体对油的营 养需求。

大家通常認为价格高的油比较好，其 实每种油都有自己的独特之处，建议不同 种类换着吃，比如橄榄油、茶籽油含有较 多的单不饱和脂肪酸——油酸，亚麻籽油、 大豆油含有较多的多不饱和脂肪酸——亚 油酸和亚麻酸；芝麻油含独有的芝麻林素、 芝麻素等木酚素类物质。