春天的水果三明治

春天到了。桃紅柳绿，万物复苏。

家里的水果也渐渐丰盛起来，紫 的桑葚、红的草莓、黄的菠萝、绿的杨 桃，煞是好看。做早餐或是下午茶时， 也会时时想到用几款水果，养眼与维生 素 C 可谓两者兼得。

然而，说到水果入馔，却是最近 才有的觉悟。之前虽然也多次品尝过 用水果制作的菜式，但却从不会去试， 因而家里吃水果的方式仅局限在切块 （片）、打汁、拌酸奶之间兜兜转转。 及至那天灵感倏忽降临，方才下定了尝 试的决心。

那是 3 年前去台湾，亲家极尽地 主之谊，驱车载我们去宜兰泡温泉。见 到路边有卖凤梨的，我情不自禁多看了 两眼。亲家说现在凤梨不是当季，口味 略有不及，但试试亦无妨，于是买了带 回酒店，感觉还是蜜甜绵柔的，水分也 足，算是不错。今番正是凤梨上市的时 节，见着本埠市场也有售卖凤梨的，产 地海南，但品相和味道均好，忽然想着 是否可以将凤梨捯饬捯饬做个三明治， 也省却了早餐另备水果的麻烦。

用凤梨做三明治，最简单的方法 是用热压三明治炉，吐司、芝士片、火 腿片、凤梨片依次摞好，压 2 ～ 3 分 钟，凤梨的清香让三明治顿时变得爽口 起来。不过，对于我这种“喜新厌旧” 的“吃货”来说，吃惯了绵软的吐司， 有时候也会换个口味，比如近日迷上松脆的法棍，切成几段，夹了馅料，略 烤一下，那声清脆的“咔嚓”声十分悦 耳爽利。惊喜的是，用法棍夹同样的馅 料，口感与吐司面包做的竟然完全不 同！黄油略煎过的凤梨，酸与甜得以尽情释放，又增添了黄油的香气，在法棍 的裹挟之中，让味蕾得到更深的满足 感。

有 时 候，我 也 会 赶 着 时 尚 的 趟 儿，用凤梨做三明治甜品。深色的巧克力吐司、绵白的酸奶奶酪凸显出凤梨的金 黄色泽，香艳无比。那天去“由里的客厅” 试做水果三明治，本来想给大家试这款凤 梨的，见到店里有草莓，想来也是应季的 鲜果，又可以丰富口感，便临时起意用了草 莓，于是有了这款“草莓乳酪三明治”。