如果你常吃西餐，应该对莳萝不太 陌生，甚至很熟悉。它是欧洲传统香料 植物，但中餐却用得不多。

莳萝为伞形科莳萝属一年生草本植 物，偶有两年生，高可达 1.2 米，全株 无毛，有强烈香味；伞形花序，羽状复 叶很像茴香。它的瘦果很像茴香籽，成 熟时也是褐色，因而又称“土茴香”“刁 草”。

莳萝原产于西亚，后传入地中海地 区乃至整个欧洲以及印度，成为欧洲和 印度传统菜肴中不可或缺的一种重要香 料，根据产地有欧莳萝、印度莳萝等不 同品种。

莳萝在宋代前就已经传入我国。宋 朝唐慎微的《证类本草》中根据波斯语将莳萝音译为“慈勒”，其他书籍中也有音译 为“慈谋勒”的，随着时代变迁，音逐渐变成 了“莳萝”。目前，莳萝在我国东北、西北、西 南等许多地区均有分布。

辨识

莳萝的外形与茴香十分相似，叶片都是 鲜绿色的羽毛状。两者只有等果实（常被误以 为种子）干燥后才容易分辨。西餐中有时会将 莳萝与小茴香互代，实际上，莳萝在气味上与 小茴香还是有很大差异的：茴香味甜；莳萝味 辛，闻起来更呛鼻一些。

莳萝的味道有些像欧芹，但比欧芹浓烈， 有点类似奶油和芸香混合的味道，但香味仍属 温和，刺激性不大，似乎还能舒缓情绪。 莳 萝 在 夏 季 开 花，在 秋 季 结 果。