要说这段时间全国最“火”的城市，莫过于山东淄博，这个平时名不见经传的城市借助着烧烤在网络上一举成为“顶流”，不光整个城市的烧烤店人满为患，酒店全部满客，就连前往淄博的高铁票都是开售后“秒空”。看到淄博烧烤一举成名，全国无数个城市纷纷“申请出战”，希望以烧烤来吸引游客。其实，烧烤在中国算得上是餐饮界的“无冕之王”了，虽然八大菜系看不到它的踪影，各种网红美食也主要集中在火锅和茶饮身上，但烧烤几乎是润物细无声地在全国各个城市开花结果。

似乎在中国的任何城市都能看到烧烤摊，以及烧烤摊旁边喝着啤酒撸串的人们。从已经有2000多年历史的徐州烧烤，到一段时间几乎成为烧烤代名词的新疆羊肉串，再到“一天三顿小烧烤”的东北烧烤和最近红遍整个中国的淄博烧烤，各具特色的烧烤很多已经成了所在地的标签。其实，不光中国人会撸串，烧烤作为人类最早掌握的烹饪方法，在世界很多地方也有着广泛的群众基础，不同种类、不同特色的烧烤记录着很多国家的历史和风土人情。

沙嗲烤串：东南亚的专属风情

马来西亚，曾经是国人心中出国游的首选地之一，记得在小的时候，“新马泰”（新加坡、马来西亚、泰国）曾经是出国旅游的代名词。如今随着东南亚旅游资源开发的逐渐完善，马来西亚逐渐失去了东南亚旅游第一梯队的位置。不过对有些人来说，马来西亚依然是他们出行的首选。有人迷恋兰卡威湛蓝的海水；有人倾慕槟城迷人的沙滩；有人喜欢在吉隆坡的双子塔下沉醉于都市繁华；也有人像笔者一样来到不起眼的加影，只为了吃一口最正宗的马来西亚沙嗲烤串，再感受一下旧时的南洋风情。

加影是雪莱莪州东部的一座小镇，距离吉隆坡只有20多公里的距离，这是一个在旅游攻略上几乎看不到的地方。早在16世纪，原住民就在这里建立了定居点，在他们的语言中，“kajang”是当地的一种棕榈叶编织技术，久而久之，当地的名字就成了加影。加影正式开埠要等到1870年。当时，殖民者将苏门答腊岛的一部分人迁到此处居住，之后还有中国的一些锡矿工人也来到这里。华人在此地悠久的历史也让加影号称是马来西亚客家人最多的小镇，这里并没有随着吉隆坡的发展而建起钢筋水泥丛林，而是一直保持着几百年前的风貌，来到加影的老城区就好像穿越到上个世纪三四十年代的香港。

加影最有韵味的莫过于老城区的骑楼。骑楼最早是英国殖民者为了适应东南亚炎热的天气而设计的建筑，后来新加坡的总督莱佛士进行了改良，他规定所有建筑物前，都必须有一条宽约5英尺、有顶盖的人行道或走廊这种建筑形式，受到了东南亚人的欢迎。我国的东南沿海地区也受到了这种建筑风格的影响。加影老城的骑楼大多有将近百年的历史，在当地人的修修补补下一直延续至今。被漆成五颜六色的骑楼从远处看就像一个个拼在一起的积木块，走近就会发现，店铺的招牌更是历史久远，这些木质的招牌有些被风雨侵蚀得连字都看不清楚了，但是店家依然不肯将这些“老古董”换成新的。随意地走进一家店铺，店内格局也都保持着传统的样式，楼下是商店，楼上是居舍；前面是卖货的店铺，后面则是货柜和仓库。一层层的货架一直堆到屋顶，看起来杂乱无章，但是对于店主来说却是乱中有序。

在老街的拐角处，加影的人文馆收藏了这座小镇更多的历史。人文馆也叫乌鲁冷岳社区文物馆，这座文化馆中藏品众多，有原住民割取橡胶的工具、采锡矿的器具，还有各式各样上个世纪早期人们的生活用品，比如老式的打字机、电风扇、手动灭火器、黑胶唱片机以及当时人们的证件，等等。在这些老物件的背后，是当地人生活的点点滴滴。人文馆旁边就是加影最著名的寺庙“师爷宫”，据说当年的华人来到这里，第一件事就是立庙。这座师爷宫建于1870年，庙门上的匾额和对联落款是“光绪二十四年”，也就是1898年，对联上写着“听灵赫濯昭千古；德泽汪洋庇万方”，可以说，师爷宫不仅是加影香火最为繁盛的庙宇，也是一部加影百年历史的纪念碑。

看过加影旧时的故事，感受过骑楼百年的风情，不品尝一顿马来沙嗲烤串的话，加影之行就不算完整。在整个华人世界，民以食为天一直都是最重要的生活习惯，在吃的方面，华人从来没输过，不管是哪里的食材，在华人手中都可以做到与众不同，而沙嗲这种食材在加影被华人发扬光大。在整个马来西亚，加影又被称为沙嗲镇。沙嗲最早诞生在印度尼西亚的爪哇岛，是由街头小贩发明的，不过在这背后，则是大航海时代的文化融合。在16世纪，西班牙和葡萄牙商人将产自南美洲的花生带到了东南亚，这里的气候非常适合花生的生长，于是花生迅速融入了东南亚的饮食。到了19世纪，姜黄、豆蔻、辣椒等香料在东南亚汇聚，而爪哇岛的商贩将一些香料混合，发明出了如今风靡整个东南亚的沙嗲酱。沙嗲烤串也借鉴了印度烤肉和阿拉伯烤肉的方法，再搭配上沙嗲酱，于是沙嗲烤串就此诞生。