愛好火锅的同学，想必多数都享用过鱼丸、肉丸、鱼豆腐；点外卖比较多的朋友，也总会发现店家“小吃”列表里躺着的火山石烤肠。这些被网友戏称为“科技与狠活”的产品，早已飞入普通大众的食材列表。

目前国内速冻食品最大的供应商安井食品，从“偏安一隅”到闻名全国，仅用了4年时间。并且在上市后，股价实现了3年14倍的惊人涨幅，这在大家认为“稳字当头”的食品行业并不多见。

全国突进成就3年14倍

速冻食品一般包括火锅料制品（速冻鱼糜制品、速冻肉制品及部分其他速冻制品）、速冻主食（速冻面米制品）和速冻菜肴制品等。其中，火锅料制品在上世纪末定位为价格较高端的小众产品，仅供酒店等高端消费群体食用。谁能想到，当前随随便便在麻辣烫、关东煮里吃到的鱼丸、鱼豆腐、肉丸，曾经也是“王谢堂前燕”呢？

虽然在大众中名气远不如速冻主食领域的三全、思念、湾仔码头，但在市值表现上，安井食品却是三全食品的3倍以上。其背后是业务及经营模式的差异。

当前400多亿市值的安井食品，前身是2001年成立的厦门华顺民生食品有限公司，国内速冻食品产业也就在此时逐步进入高速发展阶段，火锅料制品的销售区域也逐步从沿海向内陆市场渗透。2003年我国速冻食品销售额仅为41亿元，2012年就达到584亿元。

华顺民生先后于2004年和2005年在厦门和无锡建立了两大速冻食品生产基地，产品聚焦速冻食品中的火锅料制品业务。2011年，华顺民生变更为“福建安井食品股份有限公司”，并且引入外部投资者秀水投资和同盛创业。

根据太平洋证券研报，经过十多年的高速发展，2012年全国各类速冻品厂商数量增至2529家，并且因为壁垒较低，所以存在大量中小企业。而2013-2016年正是速冻火锅料成本下行期，行业增速放缓，市场竞争进入价格战阶段。此时，安井食品为了抢占份额也加大折扣促销。2013-2016年面米制品/肉制品/鱼糜制品吨价复合增速为-0.73%/-9.12%/-6.59%。

2017年2月22日，安井食品登陆上交所主板，比三全食品晚了9年。但是，上市刚1个月，安井食品就以一纸收购公告，宣告自己并非“等闲之辈”。虽然在2个月后的5月18日，安井食品宣告终止重大资产重组，并且股票复牌后以连续三个一字跌停开启令股价腰斩的2个月，但安井食品的全国化步伐却在此后明显加快。

2016年，安井食品的营业总收入和净利润分别为29.97亿元和1.77亿元。到2021年，二者就分别达到92.72亿元和6.87亿元，增幅达210%和288%。期间，在消费升级趋势下，安井食品主要产品定价跟随原材料成本逐渐提升。