如果你工作的时候一直有人盯着你，担心你做不好，你肯定会感到不自在，甚至无法忍受。或许你的上司事必躬亲，关注鸡毛蒜皮之事；或許公司受到严密的行业监管，必须严格遵守合规政策。然而，与此相比，还有一件事更有挑战性——独自工作，无人监管。

我的父亲是个街头小贩，他在新加坡卖了30年的虾面。每天一大清早，他用虾壳、猪骨和用焦糖炸过的大蒜煮一大锅高汤。从小学到大学，每个周末和学校假期我都去给父亲帮忙。十几岁时，我很不愿意在早上7点30分到小吃摊干活，很不喜欢手上洗不去的虾腥味！我的主要职责是洗碗。摊位上只有一个自来水小水槽，紧挨着灶台，我们就在这里洗厨具、洗手。至于碗碟，我们采用的是三桶水流程来清洗。

第一个水桶较深，加了洗碗精，所有顾客用过的碗和餐具都要放进去浸泡一会儿。