近日，淄博燒烤火出圈，各地兴起一波烧烤消费潮。由于地域差异，烧烤在食材、分量、调味和吃法上也有差异，也因此衍生出不同的派系，如东北烧烤、东南烧烤、西北烧烤等。且在每一个主流派系下，还分化出不同的细分派系，如川派烧烤、湛江烧烤、淄博烧烤等。

经过多年的发展，烧烤也积累了庞大的消费群体，随着夜经济的兴起，烧烤的市场规模也在持续增长，2022年，烧烤品类的市场规模突破2200亿元。

值得一提的是，烧烤品类的规模化程度较低，据红餐大数据，超过四分之一的烧烤品牌的门店数在5家以下，门店数在5～50家的品牌数占比最高，达到了62.8%，而门店数在50家以上的品牌占比仅有10.9%。