英国化学家罗伯特·波义耳（1627～1691年）从植物中提取汁液制成试纸。他用试纸对酸性溶液和碱性溶液进行实验，最终发明了至今我们还在使用的酸碱指示剂。其实，用生活中常见的蔬菜就能制成酸碱指示剂，让我们一起来试一试吧！

实验原理

紫甘蓝变色，是由于紫甘蓝细胞内花青素的作用。花青素是一种水溶性的植物色素，是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素类物质的颜色随pH值变化而变化，pH值小于6.5为粉红色，pH值在7.0～7.1为紫色，pH值在7．5～8.5为蓝色，pH值在8.5～12为绿色，pH值大于12.5为黄色。