孔子是偉大的教育家、思想家，是一代圣人，但抛开这些光环，他跟平常人一样，有七情六欲，对吃喝也很讲究。

在我等贪食后辈看来，孔子是中国最早、最伟大的美食家。他在美食方面的思想和细致要求，深刻影响了或者说从某种程度上决定了中国的美食传统。

孔子周游列国，一方面是为了推行其政治理想和道德主张；另一方面，这也是一次推行美食思想，发现、体味、重新定义美食的“美食之旅”。

可以说，周游列国使孔子由一个“贪吃之徒”成长为美食家。有了这段经历，孔子才能突破其出生地美食的限制，有更多机会接触各地风味、各种饮食风俗，形成自己的美食理念。

其实，不单是孔子，孔子和他的门徒所组成的儒士群体在当时都是以“贪吃”著称的。所以，春秋战国时期提倡节俭的墨家就曾攻击儒家，说他们是一帮“汤食之徒”，意思就是“职业蹭饭的”。

这可不是凭空诋毁孔圣人，岂不见子曰：“有盛馔，必变色而作。”也就是说，遇到饭局必须正经地当回事，正装出席。

孔子的美食主张主要记录在《论语》中，特别是《乡党篇》，总结起来有20多条。最著名的一句就是“食不厌精，脍不厌细”。在我看来，这是中国饮食界第一次有了精品意识。现在美食界还在提倡“家常菜精做，粗菜细做”，这和孔夫子的主张是一脉相承的。

于是，精品意识第一次深入饮食界，有了这种意识，才有了辉煌灿烂、冠绝世界的中国美食的起点。从食材的选择到加工、搭配，再到饮食环境的选择，这些无不体现在孔子的美食理念中。

孔子还对饮食的卫生标准第一次提出了具体要求。他说“食而餲，鱼馁而肉败，不食”，还说“色恶不食”“臭恶不食”。这里的“食”指的谷物类的食品，“”是气变，“餲”是味变，“馁”“败”都是腐烂的意思。